花粉症は、スギやヒノキなどの植物の花粉により、くしゃみ・鼻づまり・目のかゆみなどのアレルギー症状を引き起こす病気です。花粉症を和らげるためには、皮膚や鼻、目などの粘膜を正常に保ち、外敵をブロックすることが大切です。今回ご紹介するのは、粘膜の健康維持に必要なビタミンAやCを含んだ野菜をたっぷり使った彩り豊かな揚げ漬けです。醤油ではなく、めんつゆを漬け汁にすることで塩分を控えることができ、お酢が入っているのでさっぱりと食べることができる一品です。