材料の下ごしらえをする。玉ねぎは薄切り、ほうれん草はざく切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ほうれん草を加えて炒め合わせ、水、顆粒コンソメを加えて5分ほど煮込む。

火を止めて粗熱が取れたら、ハンドミキサーやミキサーで撹拌する。

豆乳を加え、フェンネルパウダー、塩、白こしょうで味をととのえる。

冷蔵庫で冷やしたら器によそい、生クリームを回し入れ、セルフィーユとバジルの葉を飾る。