10月:免疫力アップレシピ
プレーンヨーグルトと栄養価の高いアボカド、きな粉から作るソースの3層からなるプディングです。一緒に食べると3層それぞれの個性的な味わいが不思議と調和する、おもてなしにもぴったりのデザートです。
ヨーグルトとアボカドのプディング きな粉のソース250カロリー1時間15分

- 食物繊維・ビタミンE
管理栄養士のヘルシーメモ
ポイント①
ヨーグルトは腸に良い影響を与える「善玉菌」を含むプロバイオティクス※1の食品です。ヨーグルトを食べることで直接腸内に生きた善玉菌を補い、腸内環境の改善効果をもたらします。
ポイント②
きな粉やアボカドは、「オリゴ糖」や「食物繊維」が豊富に含まれているプレバイオティクス※2の食品として、腸内細菌の餌となり良い腸内細菌を増やす働きをします。また、アボカドにはフリーラジカルと呼ばれる物質によるダメージから体を守る抗酸化物資のビタミンEが含まれている為、美容効果も期待できます。
ポイント③
プロバイオティクスとプレバイオティクスの両面からのアプローチで、腸の健康度を効率よく高めます。
※1プロバイオティクス【ヨーグルト、乳酸菌飲料など】
腸内フローラのバランスを改善し、カラダに有益な働きをする生きた微生物(善玉菌)、もしくはそれを含んだ食品のこと。
※2プレバイオティクス【オリゴ糖、食物繊維など】
腸内にいる善玉菌のエサとなり、善玉菌の増殖を促す食品成分のこと。
- 【材料】(プリンカップ4個分)
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- <アボカドの層>
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アボカド
1/2個
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牛乳
150ml
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砂糖
30g
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板ゼラチン
3g(1枚1.5g)
- <ヨーグルトの層>
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プレーンヨーグルト
150g
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砂糖
30g
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牛乳
80ml
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板ゼラチン
3g(2枚1.5g)
- <きな粉のソース>
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きな粉
30g
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牛乳
150ml
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はちみつ
50g
作り方
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アボカドは種と皮を除いて角切りにし、板ゼラチンは冷水に浸けてふやかしておく。
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<アボカドの層を作る>小鍋に1のアボカドと牛乳を入れて、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
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2を沸騰する直前まで火にかけ、砂糖、1の板ゼラチンを加えて溶かす。
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プリンカップに3を1/3ほどの高さまで注ぎ、30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
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<ヨーグルトの層を作る>ボウルにヨーグルト、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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小鍋に牛乳を入れて沸騰する直前まで温める。そこにゼラチンを溶かしながら5を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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固まった4の上に6を注ぎ、さらに30分ほど冷蔵庫で冷やし固める。
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<きな粉のソース>を作る。ボウルにきな粉、牛乳、はちみつを混ぜ合わせる。
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7の上にきな粉のソースをまわしかけ、茶こしできな粉(分量外)を振るってできあがり。
このレシピを教えてくれたのは

平尾由希 先生(フードコーディネーター)
長崎県出身。お茶の水女子大学卒。NHK報道局に勤務後、フードコーディネーターとして独立し、現在は企業の料理コンテンツやレシピ、メニュー開発などを手掛ける他、食のアドバイザーとして地元・長崎をはじめ全国各地の食の取り組みに携わる。